Comment ils sont faits

Roulés à la main et grillés à la perfection dans nos fours à bois traditionnels, nos bagels sont fabriqués avec des décennies d'expérience.

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Bagels montréalais de renommée mondiale, roulés selon la tradition, cuits avec fierté et livrés frais à votre domicile.

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Artisanale du début à la fin

Étape 1 – Mélanger

Notre pâte spéciale contient des ingrédients naturels, entiers. Nous tranchons et préparons les bagels en petits lots pour en assurer la qualité.

Étape 2 et 3 – Rouler et façoner

Chaque bagel est roulé à la main sur un plan de travail en bois afin d’en assurer la qualité artisanale. Le trou au centre du bagel lui permet de dorer uniformément, partout.

Étapes 4 et 5 – Bouillir et égoutter

Nos bagels mijotent dans l’eau miellée, ce qui leur donne leur texture et leur goût particuliers. Nous égouttons les bagels dans de grandes passoires de métal, où ils refroidiront avant d’être apprêtés et placés sur des planches qui serviront à les glisser au four.

Étape 6 – Apprêter

Certains de nos bagels sont enrobés de garnitures classiques – sésame, pavot, ou un peu de tout ça (dans le cas du tout garni).

Étape 7 – Cuire

Comme le veut la tradition vieille de plusieurs siècles, nous cuisons nos bagels dans des fours chauffés au bois; nous les faisons tourner et les déplaçons jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré uniforme.

Étape 8 – Transférer

À l’aide d’une planche de bois spéciale appelée « sheeba », nous transférons les bagels dans un bac en bois, où ils refroidiront.

Étape 9 – Emballage

Les bagels fraîchement préparés sont emballés à la douzaine. Au grand bonheur de notre clientèle, ils sont ensuite livrés partout en Amérique du Nord ou emportés depuis l’un de nos points de vente du Grand Montréal.

Étape 10 – Profitez-en !

Si vous le savez, vous le savez ! La meilleure façon de savourer un bagel de St-Viateur Bagel est de le déguster tout juste sorti du four. Bon appétit !